Krótka historia pizza

Posted by admin in Uncategorized on May 15th, 2013 |  Comments Off

5431308c0d073Cheese_Pizza_Pepperoni[1]Pizza – kruchy, przypominający dobre pieczywo spód i proste dodatki, takie jak pomidory i mozarella, to najbardziej znany włoski produkt eksportowy, który podbił cały świat. Pierwsze pizze wypiekano w Neapolu w XVIII i XIX wieku w piecach opalanych drewnem. Sprzedawali je młodzi chłopcy głośno zachwalający gorące dania na wynos. Głodni nabywcy mieli do wyboru pizze z różnymi dodatkami, zjadali je od razu na ulicy lub zabierali do domu.

Z biegiem czasu klienci zapragnęli bardziej komfortowych warunków dlatego piekarze zaoferowali im miejsca do siedzenia. Tak właśnie powstały pizzerie, które w tamtych latach wyglądały podobnie jak dziś: pomieszczenia ze stołami i krzesłami, w których głównym wyposażeniem były wielkie piece z marmurowymi blatami. Na tych blatach przygotowywano ciasto, formowano z nich spody i przykrywano je przeróżnymi składnikami, wybranymi przez klientów. Piekarze popisywali się żonglując ciastem, które szybowało w powietrzu, by za chwilę z gracją spaść na kamienną płytę.

Włoscy emigranci z Neapolu eksportowali tradycję wyrobu pizzy eksportowali w różne strony świata: Stany Zjednoczone, Kanada, Argentyna, Australia i wiele innych. W drugiej połowie XIX wieku pizzę można było zamówić już niemal wszędzie – od Rosji, poprzez Pakistan aż po Brazylię. Z ekspansją tego dania wiązało się przyswajanie elementów kuchni lokalnych, np. w pizzach wytwarzanych we Florencji spotykamy często ser ementalski zamiast tradycyjnej mozarelli, a w Ameryce różne regionalne, takie jak chicagowska deep-dish pizza, czyli pizza na grubym, puszystym cieście.

Niezależnie od składnikowych wariacji podstawa kuchni włoskiej jest jedna zasada: tylko najświeższe i najlepsze produkty, duch improwizacji i twórczej zabawy.

Smacznego!