Składniki na 12 porcji: 250 g mąki 50 g cukru pudru 125 g masła 3 jajka mleko oliwa 1 dynia o wadze 500 g 200 g cukru trzcinowego 1 laska wanilii Ciasto przygotowujemy ręcznie lub w malakserze. Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Opuszkami palców wcieramy w nie pokrojone w kostkę masło, aż powstaną […]

Czynność wydzielniczą trzustki, zależną od podrażnienia nerwu błędnego, można zahamować przez podanie atropiny, która nie ma jednak żadnego wpływu na wydzielanie zależne od sekretyny pepsyna (pepsis = trawienie, nazwa nadana przez Schwanna w roku 1836). Pepsyna jest ważnym enzymem proteolitycznym, zawartym w soku jelitowym. Rozbija ona drobiny białka na peptony. Pepsyna jest ciałem białkowym, jest […]

Albowiem pokarm może trafiać tylko do tych miejsc, skąd odszedł pokarm wcześniej przyjęty i jeśli nie dasz ciału tyle pokarmu, ile ono wydatkowało, to siły życiowe słabną, a jeśli zupełnie pozbawiasz ciało pokarmu, to życie ustanie (cyt. według Ginecyńskiego). Podobnie Michał Łomonosow (1740) sformułował podstawowe prawo zachowania materii i energii występując przeciw metafizycznemu tłumaczeniu zjawisk […]

Grupę napojów mlecznych można podzielić na dwa zasadnicze rodzaje. 1. Mleczne napoje słodkie 2. Mleczne napoje słone – orzeźwiające. Surowcem do napojów słodkich jest najczęściej mleko świeże, słodkie, chociaż niejednokrotnie do tego celu wykorzystuje się mleko zsiadłe, jogurt, kefir lub maślankę. Napoje słone przygotowuje się zwykle z mleka zsiadłego, jogurtu, kefiru, serwatki i maślanki. Dodatkami […]