Gdy gąbka nasiąkła sokiem żołądkowym, Spallanzani wyciągał ją i na wyciśniętym z niej soku wykonywał doświadczenia in vitro (1780).
W roku 1824 Prout odkrył kwas solny w soku żołądkowym.
Ostateczne dane o trawieniu w żołądku zawdzięczamy lekarzowi Williamowi Beaumontowi, który w latach 1822-1833 leczył człowieka z przetoką żołądkową.
Chorym był myśliwy, któremu postrzał z karabinu uszkodził nadbrzusze i ściany żołądka, po wygojeniu pozostała przetoka łącząca światło żołądka ze światem zewnętrznym.
Beaumont zauważył, że sok żołądkowy pojawia si...
Czynność wydzielniczą trzustki, zależną od podrażnienia nerwu błędnego, można zahamować przez podanie atropiny, która nie ma jednak żadnego wpływu na wydzielanie zależne od sekretyny pepsyna (pepsis = trawienie, nazwa nadana przez Schwanna w roku 1836).
Pepsyna jest ważnym enzymem proteolitycznym, zawartym w soku jelitowym.
Rozbija ona drobiny białka na peptony.
Pepsyna jest ciałem białkowym, jest wydzielana przez komórki główne wytwarzające tzw.
pepsynogen, z którego tworzy się pepsyna.
Optimum dziaÅ‚ania pepsyny wystÄ™puje przy pH okoÅ‚o 2 (1,8 przy dziaÅ‚aniu na kazeinÄ...
Nie więcej niż 3, % całości zasad zawartych w ustroju mogą być użyte do nagłego zobojętnienia związków kwaśnych, znacznie więcej, jeśli zakwaszenie postępuje powoli.
Zasadami są nieorganiczne kationy, głównie sodu, wapnia, potasu, magnezu (rola 3 Ostatnich jest znikoma).
Owoce, jarzyny i mleko są najlepszymi źródłami zasad, natomiast pokarmy pochodzenia zwierzęcego i zbożowego wzmagają zakwaszenie z powodu obecności w nich grup zawierających fosfor i siarkę.
Zakwaszają ustrój: białko jaj (słabiej niż żółtko), mięso wołowe, wieprzowe, baranie, mięso drobiu, wą...
