Przysmak gospodarski

Friday, September 13th, 2019

Składniki na 4 porcje:

40 dag ugotowanych ziemniaków

cebula

10 dag wędzonego boczku

8 rzodkiewek

koperek

2 ząbki czosnku

majonez i jogurt

cytryna

przyprawy: sól, pieprz

 

Ziemniaki pokrój na kawałki. Rzodkiewki umyj i pokrój w plasterki. Koperek opłucz i posiekaj. Cebulę obierz, drobno pokrój, przełóż na sitko, przelej wrzątkiem i osącz.

Sos do sałatki: 4 łyżki majonezu wymieszaj z 4 łyżkami jogurtu oraz obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw do smaku przyprawami i łyżką soku z cytryny. (more…)

Wstążki marchewki z porem i papryką

Friday, September 13th, 2019

Składniki na 6 porcji:

pęczek marchewki

2 pory

żółta papryka

natka pietruszki

olej, musztarda

przyprawy: sól, pieprz

 

Marchewki obierz, umyj, odetnij nać i zgrubiałe końcówki. Nożem do warzyw (tzw. szczelinowym) pokrój marchewki wzdłuż na wstążki.

Pory umyj, osusz, białe części posiekaj. Wymieszaj ze wstążkami marchewki. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. (more…)

Burger z batatem i kozim serem

Friday, September 13th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • 800 g batatów
  • 100 g miękkiego sera koziego
  • 4 małe ciabatty
  • sałata
  • 250 g mąki
  • masło
  • majonez
  • 100 g śmietany 18%
  • dżem z żurawiny
  • 2 szalotki
  • ząbek czosnku
  • świeża kolendra
  • świeża mięta
  • przyprawy: sól morska i pieprz
  • limonka

Bataty obieramy, myjemy i kroimy w grubą kostkę. Wrzucamy do osolonej wody, gotujemy przez 20 minut i tłuczemy na puree. Odstawiamy do ostygnięcia. Mięte myjemy i siekamy.Limonkę sparzamy i ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok z połówki. Mieszamy 2 łyżki majonezu, miętę, 3 łyżeczki soku z limonki oraz sól i pieprz. (more…)

Burgery z wołowiną w sosie BBQ

Friday, September 13th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • 400 g mielonej wołowiny
  • 6 ogórków kiszonych
  • 3 cebule
  • ocet jabłkowy
  • 100 g brązowego cukru
  • przyprawy: sól, pieprz
  • 1 papryczka chilli
  • ketchup
  • 5o ml zimnej kawy
  • 2 łyżki whisky
  • miód
  • pół pora
  • majonez
  • musztarda
  • olej słonecznikowy
  • sałata rzymska
  • 4 bułki z sezamem

Ogórki siekamy w drobną kostkę. Jedną cebulę obieramy i kroimy w krążki. Do garnka wlewamy 50 ml octu, wrzucamy ogórki, cukier i cebulę. Gotujemy 10 minut. Doprawiamy solą i drobno pokrojoną papryczką chilli. (more…)

Burger z cukinią i czerwoną fasolą

Friday, September 13th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • puszka czerwonej fasoli
  • cukinia
  • 4 bułki do burgerów
  • 2 czerwone cebule
  • 2 pomidory
  • sałata
  • olej
  • ostry sos indonezyjski sambal oelek
  • musztarda
  • ketchup
  • majonez
  • przyprawy: curry, chilli w proszku, sól, pieprz
  • świeży rozmaryn

Fasolę przekładamy na sito i opłukujemy zimną wodą. Pól cukinie myjemy i razem z obraną cebulą kroimy w drobną kostkę. Mąkę mieszamy z łyżeczką curry. Fasolę, cebulę, cukinię, pół łyżeczki sosu sambal oelek oraz łyżkę musztardy miksujemy. Dodajmy mąkę z curry, przyprawiamy solą i pieprzem. (more…)

Sernim ze śliwkowym musem

Thursday, September 12th, 2019

Składniki na 10 porcji:

  • 2 opakowania herbatników
  • 50 g kakao
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 200 g białej czekolady
  • 1 l śmietany 36%
  • cukier
  • 700 g tłustego twarogu
  • 8 jajek
  • 300 g śliwek węgierek (mrożonych lub świeżych)
  • 50 g octu

Herbatniki, kakao i orzechy miksujemy, pod koniec dodajemy roztopione masło. Masę wykładamy na tortownicę i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 st. Studzimy. Czekoladę, śmietanę i 180 g cukru podgrzewamy w garnku na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, studzimy, dodajemy zmielony ser i jajka, mieszamy. (more…)

Pieczona karkówka z polentą

Thursday, September 12th, 2019

Składniki na 5 porcji:

  • 1,5 kg karkówki bez kości
  • włoszczyzna
  • główka czosnku
  • oliwa z oliwek
  • masło klarowane
  • przyprawy: słodka papryka, kminek, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
  • cukier
  • 500 g polenty
  • 1 l wywaru warzywnego
  • 100 g tartego parmezanu
  • marynowana czerwona kapusta

Karkówkę myjemy, suszymy, polewamy oliwą i posypujemy drobno posiekanym czosnkiem, przyprawami oraz cukrem. Włoszczyznę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Warzywa układamy na spodzie blachy do pieczenia, kładziemy na nich mięso, liść laurowy i ziele angielskie. Podlewamy małą ilością bulionu. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 st., wstawiamy mięso na 2,5 godziny. (more…)

Napój z mleka i soku zurawinowego

Sunday, September 8th, 2019

Napój z mleka i soku żurawinowego . 2 szklanki mleka, 1 szklanka soku żurawinowego, 3 żółtka, 10 dkg cukru Zagotowane i ostudzone mleko wlać do miksera, dodać umyte i odsączone żurawiny, żółtka i cukier wymieszać. Przed podaniem ochłodzić i rozlać do małych szklaneczek. Napój z mleka, dżemu żurawinowego lub dżemu z czarnych porzeczek 3 szklanki mleka, 1 szklanka dżemu z żurawin lub z czar nych porzeczek, cukier do smaku Do zagotowanego, ostudzonego mleka dodać dżem i wymieszać. Jżeli napój jest mało słodki, doprawić do smaku cukrem. (more…)

Salatka z ryby z pora

Thursday, September 5th, 2019

Sałatka z ryby z pora. 40 dag ugotowanej ryby morskiej lub słodko wodnej, 3/4 szklanki majonezu, sól, cukier, cytryna, 2 kwaśne jabłka, 50 dag porów, pieprz, kilka grzybów marynowanych Z ryby wyjąć ości, mięso drobno pokrajać. Pory oczyścić, umyć bardzo dokładnie, osączyć i pokrajać w piórka. Umyte jabłka zetrzeć razem ze skórką na tarce o dużych otworach, skrapiając sokiem z cytryny. Wymieszać z przygotowaną rybą. (more…)

Z kwasu pirogronowego po przyłączeniu dwutlenku węgla powstaje kwas szczawiowo-octowy

Sunday, September 1st, 2019

Z kwasu pirogronowego po przyłączeniu dwutlenku węgla powstaje kwas szczawiowo-octowy, z którego pochodzą kwasy organiczne, jak jabłkowy, bursztynowy.
Tak zwany cykl Krebsa, czyli cykl kwasów 3-karboksylowych, daje nam wspólny punkt dla rozpatrywania wielu przemian chemicznych w naszym ustroju.
Cykl ten łączy się z przemianą węglowodanów, kwasów tłuszczowych, białek i cholesterolu i tłumaczy nam wzajemny wpływ reakcji zachodzących w ustroju.
Przykłady te wykazują nam, że dawne pojęcia o niezależnej od siebie przemianie związków białkowych, węglowodanowych i mineralnych nie mają racji bytu.
Pogląd o wzajemnej łączności i zależności rozmaitych faz pośredniej przemiany materii jest też zgodny z dialektyczną metodą rozumowania, której pierwszą zasadą jest teza o wzajemnej zależności zjawisk.
Nie ma na świecie zjawisk izolowanych, jeżeli wszystkie zjawiska są wzajemnie powiązane i warunkują się nawzajem.
Badanie poszczególnych odcinków, niejako fragmentów przejawów życia, daje tylko pewne przygotowanie do wyższych stopni wiedzy o przemianach naszego organizmu.
Oczywiście, że konieczne są dalsze intensywne badania i nieustanne pogłębianie naszej wiedzy, aby w pozornym chaosie zjawisk ujrzeć zwartą całość, a nie tylko oderwane jej fragmenty.
Badania nad pośrednią przemianą materii wykazały, że nie tylko materiał energetyczny, ale i materiał budulcowy tkanek jest w nieprzerwanym ruchu.
Fakty te zostały udowodnione zwłaszcza w czasie badań z użyciem radioaktywnych izotopów.
Przeobrażeniom związków pokarmowych w organizmie towarzyszą przemiany energetyczne, przemiana nagromadzonej energii chemicznej w energię cieplną, mechaniczną i elektryczną.
Pośrednia przemiana materii stanowi jeden wielki łańcuch powiązanych z sobą reakcji biochemicznych, w których dla celów dydaktycznych rozróżniamy poszczególne jej stadia.
PRZEMIANA WĘGLOWODANÓW Węglowodany stanowią źródło energii dla organizmu.
Zielone liście roślin pochłaniając energię słoneczną budują z wody i dwutlenku węgla cząsteczki cukrowców 6H2D + 6C02 + 792 kal.
-> 602 + C6H1206 energia słoneczna (cytowane według Kuzina).
Energia dostarczona w czasie tej reakcji przez promienie słoneczne zostaje przekształcona w roślinie w chemiczną energię węglowodanów.
Energia ta zostaje uwolniona z węglowodanów w czasie ich rozpadu w organizmie.
W procesie trawienia wielocukrowce zostają rozłożone do jednocukrowców, a te po fosforylacji zostają wchłonięte do krwi i trafiają do ustroju.
Badania nad przemianą węglowodanów zapoczątkował Claude Bernard (1813-1878), który określił poziom cukru we krwi i stwierdził, że zawartość jego jest wyższa w krwi tętniczej niż w żylnej
[więcej w: pizza po byku, spondylus szczecin, pizza na wypasie ursus ]