Krótka historia pizza

Wednesday, July 24th, 2019

Pizza to najbardziej znany włoski produkt eksportowy. Pierwsze pizze wypiekano już w XVIII i XIX wieku, sprzedawali je na ulicy młodzi Włosi głośno zachwalający placki. Kupujący mieli do wyboru pizze z różnymi dodatkami, i mogli je zjeść od razu na ulicy lub zabrać do domu.

Z biegiem czasu  piekarze zaoferowali swoim klientom miejsca do siedzenia. Tak właśnie powstały pizzerie, czyli lokale w których znajdowało się pomieszczenie ze stołami i krzesłami, a głównym wyposażeniem były wielkie piece z marmurowymi blatami. Na tych blatach przygotowywano ciasto  i przykrywano je składnikami, wybranymi przez klientów.

Włoscy emigranci przywieźli tradycję wyrobu pizzy w różne strony świata: Stany Zjednoczone, Kanada, Argentyna, Australia i wiele innych. (more…)

Tarta z dynią

Tuesday, July 16th, 2019

Składniki na 12 porcji:

  • 250 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • 3 jajka
  • mleko
  • oliwa
  • 1 dynia o wadze 500 g
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 1 laska wanilii

Ciasto przygotowujemy ręcznie lub w malakserze. Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Opuszkami palców wcieramy w nie pokrojone w kostkę masło, aż powstaną okruchy. Dodajemy 1 jajko i odrobinę mleka. Wyrabiamy ciasto, formujemy kulę. (more…)

Szafranowe naleśniki ze szparagami

Monday, July 15th, 2019

Składniki:

  • 2 jajka
  • mleko
  • oliwa
  • sól
  • mąka
  • szafran
  • 2 pęczki szparagów
  • 150 g miękkiego sera maślanego
  • masło
  • 100 ml śmietany 18%
  • natka pietruszki
  • listki majeranku lub bazylii

Jajka ubij, wlej szklankę mleka, pół szklanki wody, 2 łyżki oliwy, posól. Dodaj szklankę mąki, wymieszaj, aż powstanie gładka masa, którą przetrzyj przez sito. Odstaw na 30 minut. Dodaj do ciasta małą szczyptę szafranu rozprowadzoną w łyżeczce gorącej wody. Usmaż 12 naleśników. (more…)

Marmolada pomarańczowa z czekoladą

Monday, July 15th, 2019

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 1 kg + 2 pomarańcze
  • 250 g czarnej gorzkiej czekolady
  • 1 kg cukru

Jabłka umyj i nie obierając, przekrój na ćwiartki. Włóż do garnka, dodaj 90 ml wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i duś 40 minut, często mieszając. Wylej na gęste sito i przyciśnij owoce drewnianą łyżką, aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku. Zostaw je na sicie, aby odciekły jeszcze przez jakiś czas. (more…)

Markizy z kremem cytrynowym

Monday, July 15th, 2019

Składniki:

  • 2 szklani mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • sól
  • 25 dag masła
  • 1 i 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • olejek waniliowy
  • cukier puder
  • 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • cytryna
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 4 żółtka

Mąkę wymieszaj z proszkiem i pół łyżeczki soli. 15 dag masła utrzyj z 1 szklanką cukru, wbij jajko o dodaj kilka kropli olejku waniliowego. Zmniejsz obroty malaksera i dodawaj po łyżce mąkę. Z ciasta ulep 2 wałki o średnicy 6 cm, zawiń je w folię i włóż do lodówki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 st. (more…)

Confit z pomarańczy z sorbetem z wina

Monday, July 15th, 2019

Składniki:

  • 6 pomarańczy
  • 5 szklanek cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 2 szklanki świeżego soku z pomarańczy
  • 1/4 szklanki białego deserowego wina

Z każdej pomarańczy odkrój czubek (1,5 cm) i spód (5 mm). Wbij nóż w środek owocu i pokrój miąższ na ćwiartki, uważając, aby nie uszkodzić albedo i skórki. W owoc włóż łyżkę pomiędzy miąższ a albedo i wypchnij miąższ, starając się nie naruszyć skórki. W rondlu zagotuj wodę, wrzuć skórki, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut, aż zmiękną. Wyjmuj łyżką cedzakową. (more…)

Tarta cytrynowa

Monday, July 15th, 2019

Składniki:

  • 220 g mąki pszennej
  • 110 g masła
  • 4 żółtka
  • sól
  • 250 ml mleka
  • 300 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 2 cytryny
  • 2 białka

Mąkę przesiewamy do miski, dodajmy masło w kawałkach, 50 g cukru, 1 żółtko oraz sól. Zagniatamy ciasto, zawijamy je w folię i wstawiamy do odówki na godzinę. Ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy wykładamy nim formę do tarty. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. i pieczemy 15 minut, aż ciasto będzie jasnobrązowe. (more…)

Ciasto “topielec”

Sunday, July 14th, 2019

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 120 g sklarowanego masła
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki mleka
  • pół szklanki cukru
  • 70 g świeżych drożdży
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • sól
  • cukier puder

Drożdże wsyp do kubka i utrzyj z łyżeczką cukru, rozprowadź w letnim mleku. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiej do miski. W osobnej miseczce roztrzep jajka ze szczyptą soli. Masło roztop w garnku, powinno być ciepłe, ale nie gorące. (more…)

Deser jogurtowy z biszkoptami

Sunday, July 14th, 2019

Składniki:

  • 2 duże gruszki
  • 2 łyżki grenadiny
  • szklanka wody
  • 2 szklanki cukru
  • 3 ziarna kardamonu
  • 120 g biszkoptów
  • 500 g naturalnego gęstego jogurtu

Gruszki umyj, obierz i pokrój na ćwiartki. Usuń pestki i pokrój owoce na cienkie plasterki. W garnuszku wymieszaj grenadinę, wodę, cukier i rozgniecione ziarna kardamonu. Włóż do płynu plasterki gruszek i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż będą miękkie. Wyjmij je z syropu, płyn zredukuj, a gdy zmniejszy objętość o połowę, zdejmij z ognia. (more…)

Napój z mleka slodkiego i malin

Saturday, July 13th, 2019

Napój z mleka słodkiego i malin . 2 szklanki mleka słodkiego, 2,5 szklanki świeżych, dojrzałych malin, cukier puder do smaku Zagotowane mleko mocno oziębić. Maliny umyć, odsączyć, ewentualnie obrać z szypułek i utrzeć w misce z cukrem pudrem. Wymieszać z mlekiem, ubijając trzepaczką lub w mikserze. Podawać w małych szklaneczkach. (more…)