TRAWIENIE W JELITACH CIENKICH SOK JELITOWY I SOK TRZUSTKOWY

Sunday, September 1st, 2019

Pawłow wykazał, że nerwem wydzielniczym trzustki jest nerw błędny.
W czynności wydzielniczej trzustki bierze jednak udział również mechanizm humoralno-chemiczny.
Po wprowadzeniu do dwunastnicy soku żołądkowego, zawierającego kwas solny, rozpoczyna się wydzielanie trzustkowe.
W błonie śluzowej dwunastnicy pod wpływem kwasu solnego z prosekretyny tworzy się sekretyna, która drogą krwi dociera do trzustki i pobudza jej czynność wydzielniczą.
Sok trzustkowy zawiera dużo zaczynów hydrolitycznych: 1.
Zaczyny rozkładające węglowodany.
Na wielocukrowce działa amylaza trzustkowa.
Jest ona czynniejsza niż ptialina.
Amylaza ta trawi szybko skrobię, glikogen i dekstryny.
U dzieci w pierwszych tygodniach życia w soku trzustkowym niepla amylazy i dlatego dzieci w tym okresie nie trawią skrobi.
Na dwucukrowce działają zaczyny: maltaza, laktaza, sacharaza; 2.
Zaczyny rozkładające tłuszcze.
Lipaza trzustkowa rozkłada tłuszcze do glicerolu i kwasów tłuszczowych.
Żółć przyśpiesza działanie lipazy emulgując tłuszcze.
Zawarta w soku trzustkowym cholesteraza hydroIizuje estry cholesterolu, lecytynaza zaś trawi fosfolipidy; 3.
Zaczyny oproteolityczne rozkładają białka na składniki prostsze.
Proteinaza trypsynowa rozbija peptony na duże cząsteczki poliptydów.
Polipeptydaza karboksylowa odrywa końcowy aminokwas polipeptydów, który zawiera wolną grupę COOH.
Aminopolipeptydaza odczepia aminokwasy zawierające wolną grupę aminową.
Prolinaza rozkłada peptydy, które na końcu swego łańcucha zawierają prolinę lub oksyprolinę.
Chyrrrotrypsyria rozbija wiązanie peptydowe – CONH – w wytworzeniu, którego brała udział grupa COOH aminokwasu aromatycznego (a nie grupa aminowa – w tym ostatnim przypadku działa pepsyna).
Protaminy ulegają działaniu protaminazy, imidopeptydaza działa na prolinę, jeśli ta jest połączona peptydowo.
Trzustka wytwarza nie czynny trypsynogen, który zmienia się w postać czynną pod wpływem enterokinazy pochodzącej z śluzówki jelit.
Współpracownik Pawłowa, Jabłoński udowodnił, że wydzielanie i czynność zaczynów trzustkowych trawiących białko znacznie wzrasta w długotrwałym karmieniu zwierząt mięsem, a następnie stopniowo zmniejsza się po przeniesieniu zwierzęcia na długotrwałą dietę mleczno-chlebową, stosunkowo ubogą w białko.
Zjawiska te, podobnie jak zmiany w czynności gruczołów wydzielniczych żołądka, świadczą o fizjologicznym przystosowaniu się gruczołów trawiennych do rozmaitych sposobów odżywiania.
Sam Pawłow pisał: znany stan gruczołu można było zmienić u jednego i tego samego psa kilkakrotnie w tę lub inną stronę, zmieniając sposób odżywiania (cyt
[więcej w: sorbinian potasu rakotwórczy, pizza z nowolipek, ryba z rodziny dorszowatych ]

Desmoliza umożliwia przebieg najważniejszych procesów związanych z życiem komórki

Sunday, September 1st, 2019

Desmoliza umożliwia przebieg najważniejszych procesów związanych z życiem komórki.
Do hydrolaz należą esterazy, diastazy, amidazy i proteazy, do desmolaz dehydtogenazy, oksydazy, peroksydazy, kanboksylazy, transaminazy i transfosfatazy.
Klasyfikacja ta jest oczywiście pobieżna i nie daje pełnego wyobrażenia o złożoności i mnogości zjawisk życiowych rządzonych przez enzymy.
Skarżyński dzieli enzymy na liazy (enzymy rozszczepiające), ferazy (przenoszące grupy z jednych związków na inne) i izomerazy (przenoszące grupy w obrębie tej samej cząsteczki).
Enzymy są pośrednikami w odżywianiu komórek, bez ich pomocy organizm nie mógłby rozłożyć i zużytkować pokarmów, bez ich współdziałania rozmaite tkanki naszego organizmu nie mogłyby wytworzyć z jednego wspólnego budulca różnych dla siebie tylko właściwych komórek.
Jakkolwiek reakcje enzymatyczne grają niezmiernie doniosłą rolę w życiu organizmu, trzeba jednak pamiętać, że regulowanie zjawisk życiowych należy nie tylko do zaczynów.
Już St.
Przyłęcki podkreślił, że na sposób reakcji komórek duży wpływ ma ich struktura oraz środowisko zewnętrzne i doszedł do wniosku, że oprócz regulacji enzymatycznej istnieje regulacja życia komórkowego zależna od połączeń wielocząsteczkowych (tzw.
sympleksów).
TRAWIENIE W JELITACH CIENKICH SOK JELITOWY I SOK TRZUSTKOWY Rozdrobniony i na wpół strawiony pokarm przechodzi z żołądka przez odźwiernik do dwunastnicy, a dalej do jelit cienkich.
Tu ulega dalszej przeróbce pod wpływem zaczynów trawiennych, żółci i działania bakterii.
Największe znaczenie dla dalszego trawienia pokarmów ma sok trzustkowy i jelitowy.
Trzustka wytwarza dwa rodzaje wydzielin: wewnętrzną (insulina, wagotonina) i zewnętrzną (sok trzustkowy).
Sok trzustkowy przechodzi przez przewód Wirsunga i brodawkę Vatera do dwunastnicy mieszając się przy tym z żółcią.
Gazami tylko przewód trzustkowy i żółciowy mają osobne ujścia.
Sok trzustkowy jest płynem przejrzystym, zawiera około 98 % wody, ma ciężar właściwy 1015 pH 7,3-8,7 (zawiera dwuwęglan sodu); ilość ciał stałych wynosi około 1,88 % (według Skarżyńskiego).
Sok trzustki jest wydzielany do dwunastnicy tylko w okresie trawienia.
Wydzielanie rozpoczyna się już w 2-3-min.
po przyjęciu pokarmu.
Zjawisko to stwierdzono u operowanych psów.
Bykow i jego współpracownicy badali człowieka z przetoką trzustkową.
U chorego tego wydzielanie soku trzustkowego rozpoczynało się już w 2-3 min.
po rozmowie o pokarmach.
W obu przypadkach pobudzenie wydzielania następuje na drodze odruchów (bezwarunkowego – u karmionego psa, warunkowego – u człowieka z przetoką)
[przypisy: pizza u dziada, pizza po zbóju, pizza z nowolipek ]

Sledzie

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie . Wskazówki ogólne – śledzie – ze względu na wysokie wartości odżywcze i smakowe, różnorodne możliwości zastosowania, a także stosunkowo niską cenę – są bardzo popularne w naszej kuchni. Najbardziej znane i najczęściej spożywane są śledzie solone. Utrwalanie śledzi przez zasolenie polega na odwodnieniu ryb, a tym samym na zahamowaniu rozwoju bakterii. Do solenia przeznacza się śledzie dobrej, jakości, świeże, czyste i zawierające odpowiednią ilość tłuszczu, z tuszek chudych otrzymuje się produkt o mniejszej wartości. (more…)

Sledzie w oleju

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie w oleju . 3 śledzie, 2 duże cebule, kwaśne jabłko, 2/3 szklanki oleju, 1/3 łyżeczki cukru Śledzie dobrze wymoczyć, zdjąć skórę, usunąć wnętrzności. Oddzielić filety od ości, pokrajać je na 2-centymetrowe kawałki. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać. śledzie, 5 dag cebuli, 10 dag porów, pół szklanki oliwy, pół cytryny, 2/3 szklanki białego wytrawnego wina, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, imbir, łyżeczka cukru 2-3 śledzie, kilka korniszonów rydzów marynowanych lub kwaszonych, łyżka kaparów, jabłko, 3 cebule, 2 łyżeczki masła, pół pęczka szczypiorku, jajo, kilka pikli, 2 cytryny, sól, cukier, oliwa 3 śledzie, 3 jaja, łyżka musztardy, pół szklanki oliwy lub oleju (sojowy, słonecznikowy, arachidowy), cytryna, cebula, pół pęczka szczypiorku, sól, cukier Jabłko umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokrajać w kostkę. (more…)

Sledzie z jajami

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie z jajami . 3-4 śledzie, 3 cebule, 2 łyżki kaparów, 2 łyżki musztardy, pół szklanki oliwy lub oleju, 2-3 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 2 jabłka, pół szklanki wina białego, 3 cytryny 4 śledzie, 50 dag jabłek, łyżka masła, 2 cebule, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy lub oleju Przygotowane filety śledziowe opłukać, osączyć, pokrajać na 4-5 równych kawałków. Z jaj ugotowanych na twardo wyjąć żółtka a białka drobno posiekać, Żółtka przetrzeć przez sito i wymieszać z musztardą i oliwą. Do powstałego sosu dodać drobno posiekaną cebulę, połowę białek i posiekany szczypiorek. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. (more…)

Sledzie z jablkami I

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie z jabłkami I . Umyte śledzie wymoczyć w wodzie przez 10 godz. Osączyć, zalać serwatką na 2-3 godziny. Następnie opłukać, sprawić, zdjąć skórę, skrajać filety i wybrać ości. Filety pokrajać w poprzek na 3-5 równych porcji. (more…)

Sledzie marynowane I

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie marynowane I . Śledzie dobrze wymoczyć, ściągnąć skórę, oczyścić, przekrajać wzdłuż i oddzielić filety od ości. Każdą połówkę śledzia pokrajać na 4 kawałki. Ocet zagotować z wodą, przyprawami i cukrem. Marchew i cebulę umyć, oczyścić, opłukać i pokrajać w plasterki. (more…)

Sledzie zawijane z kapusta

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie zawijane z kapustą . Umyte i wymoczone śledzie opłukać, sprawić, zdjąć skórę, odciąć głowę i ogon. Skrajać filety, usunąć ości. Obraną cebulę opłukać i drobno posiekać razem z kapustą, wymieszać z łyżką oliwy, doprawić do smaku cukrem i pieprzem. Przygotowaną kapustę nakładać równomiernie na połówki śledzi. (more…)