Tarta z czosnkiem niedźwiedzim

Wednesday, July 17th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • 1 żółtko
  • masło
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • cukier
  • sól
  • kilogram świeżego czosnku niedźwiedziego
  • 3 jajka
  • 150 ml śmietany 18%
  • 100 g sera feta
  • ziarna słonecznika
  • kiełki

Zagniatamy ciasto z żółtka, 120 g zimnego masła, wody, mąki, łyżki cukru oraz pół łyżeczki soli. Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na pól godziny. Czosnek myjemy i kroimy wzdłuż na paski. Patelnię rozgrzewamy i szklimy czosnek 3 minuty. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy do smaku solą. (more…)

Tarta łososiowo – brokułowa

Wednesday, July 17th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • 2,5 szklanki mąki
  • sól, pieprz
  • świeży tymianek
  • świeży rozmaryn
  • 230 g masła
  • pół szklanki zimnej wody
  • 120 g wędzonego łososia
  • 30 g sera koziego
  • 3 jajka
  • szklanka mleka 3,2%
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • oliwa
  • por
  • brokuł

Mąkę, 1,5 łyżeczki soli, po 2 łyżeczki rozmarynu i tymianku oraz pieprz mieszamy w malakserze. Dodajemy 230 g schłodzonego masła i znów mieszamy. Wlewamy wodę i łączymy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Ciastem wykładamy formę do tarty, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kolejną godzinę. (more…)

Tarta łososiowo – szpinakowa

Wednesday, July 17th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • 2 żółtka
  • 150 g masła
  • 2 łyżki wody
  • 1 i 1/4 mąki pszennej
  • cukier
  • przyprawy: sól, gałka muszkatołowa
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 500 g filetów z łososia
  • 4 jajka
  • 400 ml śmietany
  • 100 g startego sera cheddar

Zagniatamy ciasto z 1 żółtka, 120 g zimnego masła, wody, mąki pszennej, łyżki cukru i pół łyżeczki soli. Ciasto owijamy folią spożywczą o wstawiamy do lodówki na 30 minut. W garnku rozpuszczamy pozostałe masło i dodajemy oczyszczony i pokrojony szpinak. Gotujemy 3 minuty, doprawiamy przyprawami. Ciasto rozwałkowujemy i oblepiamy nim spód oraz boki formy. (more…)

Szaszłyki z rozmarynem i suszonymi śliwkami

Tuesday, July 16th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • świeży rozmaryn
  • pół bochenka białego wiejskiego chleba
  • 12 miękkich suszonych śliwek bez pestek
  • 50 g miękkiego sera koziego
  • 12 połówek łuskanych orzechów włoskich
  • 6 plasterków wędzonego boczku
  • pęczek świeżych listków laurowych
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
  • dżem morelowy lub galaretka z pigwy
  • świeży tymianek
  • oliwa extra virgine

Rozmaryn dzielimy na gałązki, zrywamy większość listków, pozostawiamy jedynie te na czubku. Zaostrzamy dolny koniec każdej gałązki. Chleb kroimy w kostkę 4 cm – potrzebujemy ich 12. Wkładamy palec w śliwkę w miejsce po pestce, żeby je nieco powiększyć. Łyżeczką wkładamy odrobinę sera koziego, a później wpychamy połówkę orzecha. (more…)

Naleśniki kasztanowe

Tuesday, July 16th, 2019

Składniki na 6 naleśników:

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki kasztanowej
  • 1 szklanka mleka 3,5%
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz
  • oliwa
  • świeży rozmaryn
  • 6 plasterków szynki
  • ser gruyere

Jajko wbijamy do miski, dodajemy mąkę, mleko i szczyptę soli oraz pieprzu. Ubijamy, aż uzyskamy gładkie ciasto. Ciasto ma być lejące, jeśli będzie zbyt gęste, dolewamy trochę mleka. Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu. Skrapiamy ją oliwą i dorzucamy kilka listków rozmarynu. (more…)

Tarta pokrzywowa

Tuesday, July 16th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • 300 g mąki pszennej
  • mąka ziemniaczana
  • 2 łyżki zimnej wody
  • sól, pieprz
  • masło
  • 6 jajek
  • 100 g pokrzywy
  • 1 cytryna
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 120 g startego parmezanu
  • 250 g kwaśnej śmietany

W misce mieszamy mąkę pszenną, 50 g mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki soli, wodę, 200 g zimnego masła pokrojonego na kawałki oraz jajko i szybko zagniatamy ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Pokrzywy myjemy, suszymy, odcinamy łodygi, a liście grubo siekamy. Cytrynę myjemy i parzymy, ścieramy skórkę. Chilli drobno siekamy. (more…)

Tarta ze szpinakiem i pomidorami

Tuesday, July 16th, 2019

Składniki na 4 porcje:

  • 400 g gotowego ciasta francuskiego
  • masło
  • 50 ml mleka
  • 75 g szpinaku
  • 40 g orzeszków piniowych
  • 120 g boczku
  • 8 jajek
  • 250 g pomidorków cherry
  • przyprawy: sól, pieprz

Masło rozpuszczamy w rondlu i wrzucamy szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem. Na suchej patelni prażymy orzechy, a następnie na tej samej patelni podsmażamy boczek. Jajka i mleko mieszamy w misce, doprawiamy do smaku przyprawami. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. (more…)

Napój z mleka i sliwek

Friday, July 12th, 2019

Napój z mleka i śliwek . 2,5 szklanki mleka, 80 dkg śliwek, cukier i cynamon do smaku Mleko zagotować, oziębić. Śliwki umyć, odsączyć, usunąć pestki, wycisnąć sok w maszynce lub przetrzeć przez sito. Cukier rozetrzeć z cynamonem, dodać do ostudzonego mleka i wymieszać trzepaczką lub w mikserze ze śliwkami. Podawać po ochłodzeniu w małych szklaneczkach. (more…)

Nalesniki z ryba

Monday, July 8th, 2019

Naleśniki z rybą . Z ugotowanej lub usmażonej ryby wybrać ości, mięso drobno posiekać lub zemleć w maszynce. Cebulę obrać, opłukać i bardzo drobno posiekać, a następnie udusić z dodatkiem tłuszczu. Wymieszać cebulę z masą rybną, dodać żółtko, posiekaną pietruszkę i w przypadku ryby chudej – śmietanę. Masę przyprawić do smaku solą i pieprzem. (more…)

Sos napoleonski

Friday, July 5th, 2019

Sos napoleoński . Do rosołu dodać przyprawy, gotować przez ok. 3 min. przecedzić przez gęste sito. Dodać wino, podgrzać, wymieszać z żółtkami i nacią pietruszki. (more…)