Szaszłyki z rozmarynem i suszonymi śliwkami

Thursday, January 12th, 2017

Składniki na 4 porcje:

  • świeży rozmaryn
  • pół bochenka białego wiejskiego chleba
  • 12 miękkich suszonych śliwek bez pestek
  • 50 g miękkiego sera koziego
  • 12 połówek łuskanych orzechów włoskich
  • 6 plasterków wędzonego boczku
  • pęczek świeżych listków laurowych
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
  • dżem morelowy lub galaretka z pigwy
  • świeży tymianek
  • oliwa extra virgine

Rozmaryn dzielimy na gałązki, zrywamy większość listków, pozostawiamy jedynie te na czubku. Zaostrzamy dolny koniec każdej gałązki. Chleb kroimy w kostkę 4 cm – potrzebujemy ich 12. Wkładamy palec w śliwkę w miejsce po pestce, żeby je nieco powiększyć. Łyżeczką wkładamy odrobinę sera koziego, a później wpychamy połówkę orzecha. Śliwkę owijamy połówką plasterka boczku i nabijamy ją na patyczek. Nabijamy listek laurowy,kostkę chleba i znów śliwkę z serkiem i orzechem. Czynność powtarzamy do zużycia wszystkich składników. Powinniśmy uzyskać 4 szaszłyki z 3 śliwkami każdy. Szaszłyki układamy na tacy. Rozgrzewamy patelnię do grillowania, grill, ruszt albo piekarnik. Szaszłyki skrapiamy na tacy oliwą, posypujemy solą oraz pieprzem i obracając, dobrze pokrywamy przyprawami.Pilnujemy szaszłyków i obracamy je mniej więcej co minutę prze 10 minut, aż się przyrumienią, a chleb stanie się chrupiący. W czasie grillowania podgrzewamy w garnuszku dżem lub galaretkę z odrobiną wody, aby uzyskać masę na tyle rzadką, że da się nią posmarować szaszłyki. Za pomocą pędzla do ciasta szaszłyki smarujemy cienką warstwą gorącej masy. Grillujemy je około minuty, obracając co kilka sekund, aby stały się lepkie i skarmelizowane. Szaszłyki przekładamy szczypcami na talerz. Skrapiamy je oliwą i od razu podajemy. [patrz też: pizza warszawa, restauracja Wieliczka, restauracja katowice ]

Naleśniki kasztanowe

Thursday, January 12th, 2017

Składniki na 6 naleśników:

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki kasztanowej
  • 1 szklanka mleka 3,5%
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz
  • oliwa
  • świeży rozmaryn
  • 6 plasterków szynki
  • ser gruyere

Jajko wbijamy do miski, dodajemy mąkę, mleko i szczyptę soli oraz pieprzu. Ubijamy, aż uzyskamy gładkie ciasto. Ciasto ma być lejące, jeśli będzie zbyt gęste, dolewamy trochę mleka. Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu. Skrapiamy ją oliwą i dorzucamy kilka listków rozmarynu. Jeden plasterek szynki rwiemy na kawałki i kładziemy je na patelni. Szynkę smażymy minutę, aż będzie chrupiąca. Wlewamy ciasto naleśnikowe, tak aby pokryło dno. Smażymy,aż ciasto zacznie ścinać się przy brzegach. Posypujemy je startym serem gruyere. Gdy naleśniki przyrumieni się od spodu, składamy go łopatką na pół. Ścieramy na niego trochę sera gruyere, następnie znów składamy naleśnik i posypujemy go startym serem. Smażymy jeszcze około minuty, w tym czasie przewracając go na drugą stronę, aż stanie się złoty i chrupiący. Tak samo smażymy resztę naleśników. Podajemy je na lunch z zieloną sałatą i kieliszkiem wina. [patrz też: pizza warszawa, restauracja Wieliczka, restauracja katowice ]