Sernim ze śliwkowym musem

Tuesday, January 10th, 2017

Składniki na 10 porcji:

  • 2 opakowania herbatników
  • 50 g kakao
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 200 g białej czekolady
  • 1 l śmietany 36%
  • cukier
  • 700 g tłustego twarogu
  • 8 jajek
  • 300 g śliwek węgierek (mrożonych lub świeżych)
  • 50 g octu

Herbatniki, kakao i orzechy miksujemy, pod koniec dodajemy roztopione masło. Masę wykładamy na tortownicę i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 st. Studzimy. Czekoladę, śmietanę i 180 g cukru podgrzewamy w garnku na małym ogniu, aż wszystko się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, studzimy, dodajemy zmielony ser i jajka, mieszamy. Masę wlewamy do tortownicy na gotowy spód. Tortownicę wstawiamy w większą blachę, do której nalewamy wody. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w temperaturze 150 st. ok. 1,5 godziny. Wyjmujemy po ostudzeniu. Śliwki przecinamy na połówki, usuwamy pestki, wrzucamy do garnka i dusimy z 150 g cukru i octem. Kiedy płyn odparuje miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. [hasła pokrewne: restauracja puławy, restauracja olsztyn, restauracja polska warszawa ]

Pieczona karkówka z polentą

Tuesday, January 10th, 2017

Składniki na 5 porcji:

  • 1,5 kg karkówki bez kości
  • włoszczyzna
  • główka czosnku
  • oliwa z oliwek
  • masło klarowane
  • przyprawy: słodka papryka, kminek, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
  • cukier
  • 500 g polenty
  • 1 l wywaru warzywnego
  • 100 g tartego parmezanu
  • marynowana czerwona kapusta

Karkówkę myjemy, suszymy, polewamy oliwą i posypujemy drobno posiekanym czosnkiem, przyprawami oraz cukrem. Włoszczyznę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Warzywa układamy na spodzie blachy do pieczenia, kładziemy na nich mięso, liść laurowy i ziele angielskie. Podlewamy małą ilością bulionu. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 st., wstawiamy mięso na 2,5 godziny. W tym czasie wsypujemy do garnka polentę, zalewamy wywarem i mieszając gotujemy 10 minut. Pod koniec gotowania dodajemy ser i doprawiamy do smaku solą. Z polenty formujemy placuszki. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy placki na złoty kolor. Mięso wyjmujemy z pieca i kroimy na plastry. Podajemy z sosem, placuszkami i czerwoną marynowaną kapustą. [podobne: restauracja puławy, restauracja olsztyn, restauracja polska warszawa ]