Przekładane pomidory

Tuesday, January 3rd, 2017

Składniki na 6 porcji:

kg ziemniaków

3 ząbki czosnku

2 cebule cukrowe

majonez, musztarda francuska

6 dużych pomidorów

świeże zioła do dekoracji (dowolne)

przyprawy: sól, pieprz

 

Ziemniaki umyj, włóż do garnka i zalej ok. 3 l osolonej wody. Gotuj w mundurkach.

Ugotowane ziemniaki odcedź i ostudź, najlepiej w lodówce (po uprzednim schłodzeniu). Zimne ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, a następnie przełóż do miseczki i rozetrzyj ze szczyptą soli. Cebule obierz i poszatkuj. 3 łyżki majonezu połącz z utartym z solą czosnkiem, dodaj 2 łyżki musztardy, dopraw przyprawami. Sos odłóż do schłodzenia.

Pomidory umyj i pokrój w grube plastry. Do ziemniaków dodaj cebulę, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Sałatkę układaj pomiędzy plastrami pomidorów i dekoruj świeżymi ziołami.

[przypisy: restauracja zamość, restauracje katowice, Restauracja w Olsztynie ]

Sałatka z opiekanej papryki

Tuesday, January 3rd, 2017

Składniki na 4 porcje:

po 2 papryki czerwone, żółte i zielone

2 duże pomidory lub kilkanaście pomidorków koktajlowych

sałata

ocet

3 ząbki czosnku

olej

przyprawy: sól, pieprz

miód

 

Papryki umyj, osusz ręcznikiem papierowym i ułóż na pokrytej pergaminem blasze. Wstaw do piekarnika i opiekaj 12 minut w temp. 180 st.

Pomidory sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą, obierz ze skórki i pokrój w plastry. Pomidorki koktajlowe wystarczy umyć, osuszyć i przekroić na połówki.

Opłucz kilka liści sałaty i osusz je w wirówce lub papierowym ręcznikiem kuchennym. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

Sos vinegret: pół szklanki oleju połącz z 3 łyżkami octu, dodaj czosnek, przyprawy oraz odrobinę miodu.

Upieczone papryki ostudź w woreczku foliowym i obierz ze skórki. Usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Ułóż na pomidorach i sałacie, polej sosem vinegret.

[przypisy: restauracja zamość, restauracje katowice, Restauracja w Olsztynie ]