Krótka historia pizza

Tuesday, February 27th, 2018

Pizza to najbardziej znany włoski produkt eksportowy. Pierwsze pizze wypiekano już w XVIII i XIX wieku, sprzedawali je na ulicy młodzi Włosi głośno zachwalający placki. Kupujący mieli do wyboru pizze z różnymi dodatkami, i mogli je zjeść od razu na ulicy lub zabrać do domu.

Z biegiem czasu  piekarze zaoferowali swoim klientom miejsca do siedzenia. Tak właśnie powstały pizzerie, czyli lokale w których znajdowało się pomieszczenie ze stołami i krzesłami, a głównym wyposażeniem były wielkie piece z marmurowymi blatami. Na tych blatach przygotowywano ciasto  i przykrywano je składnikami, wybranymi przez klientów.

Włoscy emigranci przywieźli tradycję wyrobu pizzy w różne strony świata: Stany Zjednoczone, Kanada, Argentyna, Australia i wiele innych. (more…)

Tarta z dynią

Monday, February 19th, 2018

Składniki na 12 porcji:

  • 250 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • 3 jajka
  • mleko
  • oliwa
  • 1 dynia o wadze 500 g
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 1 laska wanilii

Ciasto przygotowujemy ręcznie lub w malakserze. Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Opuszkami palców wcieramy w nie pokrojone w kostkę masło, aż powstaną okruchy. Dodajemy 1 jajko i odrobinę mleka. Wyrabiamy ciasto, formujemy kulę. (more…)

Szafranowe naleśniki ze szparagami

Sunday, February 18th, 2018

Składniki:

  • 2 jajka
  • mleko
  • oliwa
  • sól
  • mąka
  • szafran
  • 2 pęczki szparagów
  • 150 g miękkiego sera maślanego
  • masło
  • 100 ml śmietany 18%
  • natka pietruszki
  • listki majeranku lub bazylii

Jajka ubij, wlej szklankę mleka, pół szklanki wody, 2 łyżki oliwy, posól. Dodaj szklankę mąki, wymieszaj, aż powstanie gładka masa, którą przetrzyj przez sito. Odstaw na 30 minut. Dodaj do ciasta małą szczyptę szafranu rozprowadzoną w łyżeczce gorącej wody. Usmaż 12 naleśników. (more…)

Marmolada pomarańczowa z czekoladą

Sunday, February 18th, 2018

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 1 kg + 2 pomarańcze
  • 250 g czarnej gorzkiej czekolady
  • 1 kg cukru

Jabłka umyj i nie obierając, przekrój na ćwiartki. Włóż do garnka, dodaj 90 ml wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i duś 40 minut, często mieszając. Wylej na gęste sito i przyciśnij owoce drewnianą łyżką, aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku. Zostaw je na sicie, aby odciekły jeszcze przez jakiś czas. (more…)