Pawłow wykazał, że 3 zasadnicze środki pokarmowe

Sunday, September 1st, 2019

Pawłow wykazał, że 3 zasadnicze środki pokarmowe: chleb, mięso i mleko w różnym stopniu wpływają na ilość wydzielonego soku i jego zdolności trawiące.
Największa ilość soku wydziela się pod wpływem mięsa, ale zawartość w tym soku pepsyny jest mniejsza niż po podaniu chleba, większa zaś niż po spożyciu mleka.
Sok wydzielany pod wpływem chleba zawiera najwięcej pepsyny, prawdopodobnie, dlatego, że białka roślinne są bardziej oporne na działanie zaczynów.
Ogólna ilość wydzielonego soku jest średnia.
Mleko powoduje słabe wydzielanie zarówno ilościowe, jak i jakościowe, Działanie hamujące wywierają tu prawdopodobnie tłuszcze zawarte w mleku.
Kwasota jest najwyższa po mięsie, najniższa po chlebie.
Histamina powoduje tylko wzmożenie wydzielania kwasu solnego.
Niedocukrzenie krwi występujące po podaniu insuliny pobudza ośrodki nerwów błędnych w mózgu i powoduje wydzielanie soku żołądkowego bogatego w pepsynę.
Duży wpływ na wydzielanie soku żołądkowego może mieć rozmaity sposób przyrządzenia pokarmu.
Ryba pieczona i smażona powoduje wydzielanie dużej ilości soku z dużą zawartością pepsyny i mucyny.
Ta sama ryba wędzona zwiększa ilość soku i kwaśność, przy czym zawartość pepsyny i mucyny jest mała.
Tłuszcze wprowadzone do żołądka hamują jego wydzielanie.
Tłuszcz zmniejsza kwasotę i ilość soku, a zwłaszcza ilość pepsyny.
Ivy sporządzał wyciągi z błony śluzowej jelit.
Wyciągi te hamują ruchy i wydzielanie soku żołądkowego.
Gray wyosobnił z moczu psów ciało hamujące ruchy i czynność wydzielniczą żołądka.
Zawartość tego związku wzrasta w moczu po podaniu tłuszczów, a zmniejsza się znacznie, gdy zwierzęciu wytnie się cale jelito cienkie.
SOK ŻOŁĄDKOWY Komórki wydzielnicze żołądka tworzą gruczoły umieszczone w błonie śluzowej.
Liczba ich dochodzi do 35000000.
Gruczoły żołądkowe wydzielają kwas solny, mucynę oraz zaczyny: pepsynę, lipazę i podpuszczkę.
Komórki tworzące śluz zawierają ziarna mucynogenu.
Komórki główne zawierają zymogen, z którego powstaje pepsyna.
Komórki okładzinowe wydzielają kwas solny i wodę.
Kwas solny w soku żołądkowym.
Stężenie kwasu solnego w normalnym soku żołądkowym wynosi około 0,5 %.
Kwas solny jest wydzielany przez komórki okładzinowe.
Ivy wykazał, że pH komórek okładzinowych w okresie wydzielania wynosi około 3,0, a więc HCI powstałby wewnątrz tych komórek, a nie w świetle żołądka, jak przypuszczali Hervey i Bensley.
Wydzielanie silnego kwasu mineralnego przez komórki ustroju jest zjawiskiem zastanawiającym.
Istnieje wiele teorii starających się wytłumaczyć to ciekawe zagadnienie
[hasła pokrewne: ryba w papilotach, pizza na wypasie ursus, jaja na obiad ]

Sos pomidorowy

Sunday, September 1st, 2019

Sos pomidorowy . Warzywa umyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach lub drobno pokrajać, poddusić na oliwie, podlewając nieco wody. Dodać szklankę wrzącej wody, ugotować pod przykryciem do miękkości. Przetrzeć przez sito, wymieszać z pastą pomidorową. Przyprawić solą i cukrem do smaku. (more…)

Sledzie z jablkami II

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie z jabłkami II . Przygotowane filety śledziowe opłukać, podzielić na porcje. Umyte jabłka obrać, pokrajać w drobne cząstki, usuwając gniazda nasienne i udusić z dodatkiem masła, podlewając nieco wodą. Rozgotowane jabłka ostudzić, dodać oliwę i drobno posiekaną cebulę, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie sokiem z cytryny. Przygotowane śledzie ułożyć na półmisku, zalać sosem jabłkowym. (more…)

Sledzie marynowane po wegiersku

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie marynowane po węgiersku . Cebulę obrać, pokrajać w plastry i sparzyć wrzącą wodą. Zagotować ocet z wodą (1/3 szklanki), cukrem i przyprawami. Olej wymieszać z koncentratem pomidorowym, papryką i drobno posiekaną nacią pietruszki, połączyć z przestudzoną zaprawą. Dobrze wymoczone, oczyszczone śledzie podzielić na filety i pokrajać na 5-centymetrowe kawałki. (more…)

Rolmopsy II

Sunday, September 1st, 2019

Rolmopsy II . Śledzie umyć i wymoczyć w mleku przez 12 godz., następnie opłukać, sprawić, odciąć głowy i ogony. Przekrajać każdy wzdłuż, skrajać filety razem ze skórą, oddzielić ości. Jedną obraną i opłukaną cebulę drobno posiekać razem z korniszonami i grzybkami, wymieszać z musztardą, lekko doprawić szczyptą cukru. Połówki śledzi równomiernie posmarować przygotowaną masą, zwinąć w ruloniki i spiąć każdy patyczkiem. (more…)

Sledzie zawijane z pomidorami

Sunday, September 1st, 2019

Śledzie zawijane z pomidorami . Umyte i wymoczone śledzie opłukać, wypatroszyć, zdjąć skórę odciąć głowę i ogon. Przekrawać wzdłuż, oddzielając filety i usuwając ości. Pastę pomidorową rozetrzeć z musztardą i posiekaną nacią pietruszki oraz doprawić cukrem do smaku. Gotową masą posmarować połówki śledzi, zwinąć w ruloniki. (more…)