Zrazy drobiowe

Monday, September 16th, 2019

Składniki na 5 porcji:

pół kg mięsa mielonego drobiowego

mała cebula

3 jajka

pół paczki płatków kukurydzianych

mąka

olej

pół paczki kolorowego makaronu świderki

masło

przyprawy: sól, pieprz

 

Mięso włóż do miski. Cebulę obierz, posiekaj i dodaj do mięsa. Wbij jajko, dodaj przyprawy do smaku, dokładnie wymieszaj.

Płatki kukurydziane zmiel lub rozkrusz w woreczku foliowym, możesz do nich dodać drobno posiekane orzeszki ziemne. Pozostałe jajka roztrzep widelcem i dopraw solą oraz pieprzem.

Z masy mięsnej uformuj płaskie zrazy. Każdy obtocz w mące, zanurz w jajku i opanieruj w płatkach kukurydzianych.

Na patelnię wlej olej i mocno go rozgrzej. (more…)

Kotleciki z soczewicy i białego sera

Sunday, September 15th, 2019

Składniki na 6 porcji:

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 czerwona papryka

masło

25 dag czerwonej soczewicy

10dag białego tłustego sera

przyprawy: chili, sól, pieprz

jajko

bułka tarta

olej

 

Cebulę obierz i drobno pokrój. Obrany ząbek czosnku przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne, miąższ pokrój w kostkę.

W rondlu na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę oraz czosnek, następnie dodaj pokrojoną paprykę. Całość przesmaż, często mieszając, na koniec wsyp opłukana i osączoną soczewicę.

Wlej 2 szklanki wody, gotuj ok. 15 minut na małym ogniu, aż soczewica wchłonie wodę. (more…)

Pasta z pulpetami

Sunday, September 15th, 2019

Składniki na 4 porcje:

2 cebule

40 dag mięsa mielonego drobiowego lub wołowego

jajko

bułka tartka

olej

opakowanie makaronu wstążki

2 ząbki czosnku

puszka pomidorów bez skórki

przyprawy: sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie

świeża bazylia

 

Obierz 1 cebulę, drobno posiekaj i wsyp do miski z mięsem. Wbij jajko, dosyp 2 łyżki bułki tartej, dodaj 2 łyżki zimnej wody, szczyptę ziół prowansalskich oraz sól i pieprz do smaku.

Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób na gładką masę. Formuj z niej kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Przygotowane kuleczki wrzucaj na rozgrzany na patelni olej i smaż na złoty kolor.

Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu. W rondelku rozgrzej olej i zeszklij drugą posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. (more…)

Szaszłyk a’la gyros

Sunday, September 15th, 2019

Składniki na 4 porcje:

czerstwa kajzerka

szklanka mleka

2 cebule

jajko

pół kg mięsa mielonego drobiowego

czerwona papryka

przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, liść laurowy

3 łodygi selera naciowego

3 ząbki czosnku

masło

puszka pomidorów

szklanka bulionu

 

Kajzerkę włóż do miseczki i zalej ciepłym mlekiem. Kiedy namoknie, odciśnij. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Mięso wyrób z jajkiem, kajzerką i 1/4 porcji cebuli. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Z mięsnej masy uformuj owalne kotleciki. (more…)

Karkówka z czosnkowym dipem

Sunday, September 15th, 2019

Składniki na 4 porcje:

70 dag schabu karkowego

2 cebule

1 czerwona papryka

przyprawy: pieprz, sól, przyprawa do kebaba

olej

200 ml gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego lub bałkańskiego)

3 łyżki majonezu

czosnek

pół ogórka

kilka gałązek koperku

 

Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Paprykę opłucz, usuń gniazda nasienne i pokrój na większe kawałki.

4 patyczki do szaszłyków zmocz w zimnej wodzie. Nabijaj na patyczki na przemian mięso, cebulę i paprykę. Szaszłyki posyp przyprawą do kebaba.

Na patelni rozgrzej olej. (more…)

Napój z mleka slodkiego i malin

Sunday, September 8th, 2019

Napój z mleka słodkiego i malin . 2 szklanki mleka słodkiego, 2,5 szklanki świeżych, dojrzałych malin, cukier puder do smaku Zagotowane mleko mocno oziębić. Maliny umyć, odsączyć, ewentualnie obrać z szypułek i utrzeć w misce z cukrem pudrem. Wymieszać z mlekiem, ubijając trzepaczką lub w mikserze. Podawać w małych szklaneczkach. (more…)

Napój z mleka i sliwek

Saturday, September 7th, 2019

Napój z mleka i śliwek . 2,5 szklanki mleka, 80 dkg śliwek, cukier i cynamon do smaku Mleko zagotować, oziębić. Śliwki umyć, odsączyć, usunąć pestki, wycisnąć sok w maszynce lub przetrzeć przez sito. Cukier rozetrzeć z cynamonem, dodać do ostudzonego mleka i wymieszać trzepaczką lub w mikserze ze śliwkami. Podawać po ochłodzeniu w małych szklaneczkach. (more…)

Bigos rybny

Wednesday, September 4th, 2019

Bigos rybny . Filety skrajane z oczyszczonej i sprawionej ryby pokrajać w kostkę i zrumienić na stopionej słoninie. Słodką kapustę oczyścić z nadpsutych liści, umyć, drobno poszatkować, wymieszać z kapustą kwaszoną, dodać słoninę pozostałą od smażenia ryby i dusić na wolnym ogniu. Boczek oczyścić, pokrajać w kostkę, stopić, dodać obraną, opłukaną i drobno posiekaną cebulę, lekko zrumienić mieszając. Dodać do kapusty, udusić do miękkości, pod koniec dodać usmażoną rybę. (more…)

Ważniejsze znaczenie ma układ pierwszy, gdyż stężenie fosforanów we krwi jest małe

Sunday, September 1st, 2019

Ważniejsze znaczenie ma układ pierwszy, gdyż stężenie fosforanów we krwi jest małe.
Stężenie jonów wodorowych krwi należy w dużej mierze od stosunku stężenia we krwi kwasu węglowego do stężenia dwuwęglanów.
Jeśli do krwi dochodzi kwas mocniejszy od węglowego, to wypiera on z dwuwęglanów dwutlenek węgla, który uchodzi przez płuca, nadmiar zaś zasad wiąże C02 dochodzący z tkanek.
Dalszym ważnym moderatorem są białka, które jako ciała amfoteryczne mogą działać bądź, jako kwasy, bądź, jako zasady.
Jednakże najistotniejsze znaczenie w regulacji pH krwi posiada hemoglobina.
W utrzymaniu prawidłowego stosunku kwasów do zasad ważną rolę odgrywają również nerki.
Normalnie nerki wydalają związki kwaśne, dlatego pH prawidłowego moczu waha się od 5,4 do 7,4.
Nerki mogą także wydalić duże ilości zasad, także można podać znaczne ilości alkalii nie wywołując zasadowości krwi.
Nerki wydzielają fosforany, które są głównym czynnikiem zakwaszenia moczu.
Przy przesunięciu oddziaływania krwi w stronę kwaśną z moczem wydala się kwaśny jednozasadowy fosforan sodu, przy przesunięciu w stronę zasadową nerki wydalają dwuzasadowy fosforan sodu i węglan sodu.
Jeśli usuwanie tych soli nie wystarcza, to w celu zobojętnienia nadmiaru kwasów nerki wytwarzają amoniak, przez co krew zaoszczędza rezerwę alkaliczną.
Przez nerki opuszczają ustrój kwasy nielotne C02 ulatnia się przez płuca.
Komórki obwodowych części kanalików nerkowych mogą wytwarzać pewne ilości amoniaku z glutaminy (amid kwasu glutaminowego).
Nabłonki kanalików nerkowych wydzielają: dwuwęglan amonu, który łącząc się z nielotnymi kwasami tworzy sole amonowe.
Ta czynność nerek zostaje uruchamiana, gdy zaczyna brakować w organizmie zasad lub gromadzi się nadmiar nielotnych.
Płuca są trzecim podstawowym czynnikiem utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej, tą drogą opuszcza ustrój dwutlenek węgla.
Zjawisko zachowania równowagi kwasowo-zasadowej jest połączone z matą, lecz stałą utratą przez organizm związków zasadowych, zapas ich nie jest nieograniczony, utrata ich musi, więc być wyrównana przez dostarczenie ich ustrojowi w pożywieniu.
Jak widzimy, więc organizm uruchamia liczne mechanizmy, aby utrzymać na właściwym poziomie równowagę kwasowo-zasadową.
I inne zjawiska w organizmie wykazują zastanawiającą stałość, jak np.
ciepłota ciała, poziom cukru we krwi, ciśnienie osmotyczne itp.
Jak zauważył Claude Berncrd .
.
.
wszystkie mechanizmy życiowe, nie zważając na ich różnorodność, służą do jednego celu, a mianowicie do zachowania stałości warunków życia w środowisku wewnętrznym
[podobne: spondylus szczecin, topielce ciasto, pizza u dziada ]

Powierzchnię jelit znacznie zwiększają specjalne twory

Sunday, September 1st, 2019

Powierzchnię jelit znacznie zwiększają specjalne twory, zwane kosmkami, są to występy błony śluzowej.
Każdy kosmek zawiera naczynia krwionośne włosowate, przewód chłonny, mięśnie gładkie i splot nerwowy.
Na 1 mm- powierzchni jelit cienkich przypada 20-40 kosmków, ogólna ich liczba wynosi około 5000000.
Kosmki wykonują ruchy regulowane przez podśluzówkowo leżący splot Meissnera.
Niektóre związki, jak alanina, histamina, sól kuchenna, żółć, pieprz, papryka oraz mikroorganizmy, jak drożdże, pobudzają ruch kosmków.
Ruch ten pobudza też związek hormonalny, zwany wilikininą.
Środki czyszczące hamują ruch kosmków.
Ilość płynu, która może być przepompowana u człowieka przez kosmki jelitowe, jest znaczna i może dochodzić do 150 ml na minutę.
Wchłanianie jest złożonym procesem, w którym grają rolę: filtracja, zjawiska osmozy, dyfuzji oraz kurczenia się kosmków, które przeciskają zawartość drobnych naczyń chłonnych do większych.
Ciała białkowe zostają wessane, jako aminokwasy.
Kwasy tłuszczowe i glicerol, które powstają wskutek trawienia tłuszczu, w czasie procesu wchłaniania ulegają syntezie na tłuszcze obojętne i wessaniu do naczyń chłonnych.
Węglowodany przechodzą do prądu krwi, jako cukry proste.
Woda jest bardzo łatwo wchłaniana.
Zwłaszcza, gdy odczuwamy pragnienie, znaczna część wody jest wchłaniana już w jelicie cienkim, także chlorek sodu łatwo przechodzi przez ścianę jelit do prądu krwi.
Wchłanianie rozmaitych cukrów prostych odbywa się przez śluzówkę jelit z niejednakową szybkością.
C.
F.
Cori i G.
T.
Cori ustalili tak zwany współczynnik wchłaniania cukru.
Jest to liczba gramów cukru wchłoniętego z jelita cienkiego na godzinę i na 100 g wagi zwierzęcia po okresie 24-godzinnego głodzeni.
Z cukrowców heksozy wchłaniają się szybciej niż, pentozy.
Szybkość wchłaniania heksoz jest rozmaita, można ją uszeregować następująco: galaktoza, fruktoza, następnie glukoza, mannoza.
Śluzówka jelit ma wybiórcze właściwości wchłaniania także i w stosunku do soli mineralnych.
Tłuszcze rozkładają się pod wpływem lipaz (głównie trzustkowej) na glicerol i kwasy tłuszczowe.
Glicerol ulega łatwo wchłonięciu, natomiast kwasy tłuszczowe, aby nie przejść przez ścianę jelit cienkich, muszą wejść w związek z zasadami i kwasami żółciowymi i tworzyć mydła, które są rozpuszczalne.
Po przejściu przez błonę śluzową jelit kwasy tłuszczowe i glicerol łączą się ponownie na tłuszcze i przechodzą do chłonki, gdzie spotykamy je w postaci drobnych kuleczek.
Według tej klasycznej teorii tłuszcze przechodzą w jelicie cienkim do glicerolu i kwasów tłuszczowych
[podobne: topielce ciasto, pizza na nowolipkach, zupa wielowarzywna ]