Śledzie w śmietanie I . Śledzie dobrze wymoczyć, obrać ze skóry i oczyścić. Cebulę obrać, opłukać i pokrajać w plastry. Umyte jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Śmietanę wymieszać z utartymi jabłkami, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Śledzie przekrajać wzdłuż kręgosłupa i oddzielić filety od ości, […]

Napój ze zsiadłego mleka z ogórkami świeżymi . 3 szklanki zsiadłego mleka, 25 dkg ogórków, 2 łyżki drobno siekanego kopru, sól do smaku Mleko oziębić. Ogórki umyć i drobno pokrajać. Mleko wymieszać trzepaczką lub w mikserze z zieleniną, osolić do smaku. W końcu dodać przygotowane ogórki, wymieszać. Podawać w filiżankach (podać łyżeczki do zamieszania). Napój […]

Śledzie marynowane po węgiersku . Cebulę obrać, pokrajać w plastry i sparzyć wrzącą wodą. Zagotować ocet z wodą (1/3 szklanki), cukrem i przyprawami. Olej wymieszać z koncentratem pomidorowym, papryką i drobno posiekaną nacią pietruszki, połączyć z przestudzoną zaprawą. Dobrze wymoczone, oczyszczone śledzie podzielić na filety i pokrajać na 5-centymetrowe kawałki. Ułożyć kawałki śledzia w słoju, […]

Sałatka z ryby z rydzami . 30 dag ugotowanej ryby morskiej lub słodkowodnej, 30 dag rydzów kwaszonych, 2 cebule, 5 łyżek oliwy, sól, pieprz, cukier, pół pęczka szczypiorku, 25 dag ugotowanej ryby morskiej lub słodkowodnej, 1 kg selerów, 3 sardele, łyżka musztardy, ząbek czosnku, cytryna, 6 łyżek oliwy, sól, cukier, 2 łyżki posiekanej naci pietruszki […]